Η συνταγή βασίζεται πάνω στην παραδοσιακή, αλλά εμπεριέχει λίγες νεωτερικές πινελιές όπως το φινόκιο στα σοταρισμένα λαχανικά, το εστραγκόν, τον κουρκουμά για πιο κιτρινωπό χρώμα και λίγο λευκό κρασί. Είναι μια πιο φίνα εκδοχή της κλασικής, χωρίς διάθεση να αναιρέσει τη σοφία της.