Λέγονται boubeba ή kibbeh και τα βρίσκουμε σε όλες τις κουζίνες της Μέσης Ανατολής αλλά και στην Κύπρο, όπου τα αποκαλούν κούπες ή κουπέπια. Απαιτούν τεχνική στο πλάσιμο γι' αυτό και ήταν φαγητό το οποίο αναλάμβαναν οι έμπειρες μαγείρισσες.