Τα βλίτα που πλέον έχουν γίνει ένας ακόμα πρεσβευτής της ελληνικής κουζίνας. Εκτός από βραστά ή αχνιστά με λίγο καλό ξύδι γίνονται κεφτέδες, γιαχνί, με αυγά, λεμονάτα και μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς άλλους τρόπους.