Ο τρόπος με τον οποίο μαγειρεύει ο Γιάννης, αφήνοντας τις πρώτες ύλες να εκφραστούν και να δώσουν όλη τους τη νοστιμιά, λίγοι μάγειροι μπορούν να τον ακολουθήσουν.