φαγητό σε ξυλόφουρνο | cantinamag.gr

φαγητό σε ξυλόφουρνο

gastra-anoigma

ΘΕΜΑΤΑ

Η επιστροφή του πήλινου και της γάστρας αναβιώνει το αργό μαγείρεμα

Η ελληνική κουζίνα επιστρέφει σε μία βαθιά, αργή, τελετουργική σοφία, το αργό μαγείρεμα και το πήλινο ξαναγίνεται εργαλείο γεύσης

karakatsanis_anoigma

ΕΞΟΔΟΣ

Αλέξανδρος Καρακατσάνης του Monk’s beard: Το αργό ψήσιμο στον ξυλόφουρνο δίνει ξεχωριστή νοστιμιά στα πιάτα

Botrini Portreto_anoigma

ΕΞΟΔΟΣ, ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Έκτορας Μποτρίνι: Στο open-fire εστιατόριο στο Ηράκλειο, το Epsilon, συνδυάζει παραδοσιακές αξίες με τις μαγειρικές του αρχές

paragka_rodos_anoigma

ΕΞΟΔΟΣ, ΠΡΟΣΩΠΑ

Η ταβέρνα στην ορεινή Ρόδο όπου μαγειρεύουν αποκλειστικά σε ξυλόφουρνους