Κοντά στην πλατεία Συντάγματος, το κτίριο επί της οδού Μητροπόλεως 23, που φιλοξενούσε μέχρι πριν από λίγα χρόνια το ισπανικό Ινστιτούτο Θερβάντες, θα μετατραπεί από την ομάδα του ERGON σε boutique ξενοδοχείο όπου η γεύση θα παίζει σημαντικό ρόλο καθ΄ όλη τη διάρκεια της διαμονής.