Ενώ σε πολλές περιοχές της Ελλάδας αβγοκαλάμαρα είναι οι γλυκές δίπλες περιχυμένες με μέλι και πασπαλισμένες με καρύδια, στη Χίο είναι ομελετίτσες λεπτές σαν κρέπες, γεμισμένες με κιμά. Ένα εύκολο φαγάκι που μπορεί να γίνει και με τον κιμά που περίσσεψε από τη χθεσινή μακαρονάδα…