Τα αυγά με ντομάτα, που συναντούμε σε αρκετές παραλλαγές σε όλη την Ελλάδα, είναι ένα από τα κατεξοχήν comfort food και δικαίως αφού είναι το «καλοκαίρι στο πιάτο». Στην Κέα προστίθεται και το τοπικό παστό χοιρινό, ο πασπαλάς, απ’ όπου παίρνει και το όνομά του. Σαφώς μπορούμε να το μαγειρέψουμε και χωρίς το χοιρινό.