Πράσινα σαν την άνοιξη, με βελούδινο περίβλημα, τραγανά και τρυφερά, αρωματικά και ξινούτσικα, τα φρέσκα αμύγδαλα είχαν εξέχουσα θέση στην ελληνική κουζίνα.
