ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Παντζάρια: Σε στενό πυρίμαχο σκεύος βάζουμε τα παντζάρια, τις σκελίδες του σκόρδου τα περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο, τα αλατοπιπερώνουμε και τα καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί ή καπάκι. Ψήνουμε τα παντζάρια σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, μέχρι να μαλακώσουν.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά το μέλι, τον κόλιανδρο, το βαλσαμικό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και περιχύνουμε τα παντζάρια, ενώ συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 15΄. Τέλος, πολτοποιούμε τα παντζάρια με τα ζουμάκια τους και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
ΒΗΜΑ 3
Κρέμα φέτας: Στο μπλέντερ πολτοποιούμε όλα τα υλικά για την κρέμα μας. Αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ σερβιρίσματος ανακατεύουμε την κρέμα φέτας και τα παντζάρια μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε τα ζυμαρικά.
ΒΗΜΑ 4
Τέλος, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, λίγο σχοινόπρασο και σερβίρουμε.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
