ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Αφαιρούμε τα φύλλα από τα παντζάρια και τα βράζουμε ίσα να μαλακώσει το κοτσάνι τους. Σε άλλη κατσαρόλα με κρύο νερό βράζουμε τους βολβούς μέχρι να μαλακώσουν. Τους καθαρίζουμε από τη φλούδα και τους κρυώνουμε.
ΒΗΜΑ 2
Σκορδαλιά: Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, εκτός από το ελαιόλαδο. Χτυπάμε πολύ καλά να σπάσουν τελείως τα αμύγδαλα. Τέλος, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να σφίξει και να έχουμε μια δεμένη σκορδαλιά. Προσθέτουμε αλάτι και σερβίρουμε σε ένα μπολ.
ΒΗΜΑ 3
Κόβουμε τα παντζάρια και τα βάζουμε σε ένα ταψί αντικολλητικό, προσθέτουμε τα φύλλα και τα ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, αλατίζουμε ήπια και τα ψήνουμε σε καυτό γκριλ να μαλακώσουν.
ΒΗΜΑ 4
Βγάζουμε και ραντίζουμε με το ξίδι. Στήνουμε στο πιάτο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σερβίρουμε.
ΒΗΜΑ 5
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση, Τζαννής Σιφναίος - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφία: Studio LM
