ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το κακάο με το νερό να ομογενοποιηθούν.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το κακάο που ετοιμάσατε. Τοποθετείτε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε στην άκρη το μίγμα για 5 λεπτά, να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτετε το κονιάκ, τη βανίλια, ανακατεύετε και από αυτό το μίγμα κρατάτε στην άκρη τα 300ml που θα χρησιμοποιήσετε για να σιροπιάσετε το κέικ. Στο υπόλοιπο μίγμα προσθέτετε το αλάτι και το αλεύρι κοσκινισμένο. Ανακατεύετε και προσθέτετε τους κρόκους έναν έναν.
ΒΗΜΑ 4
Χτυπάτε σε μαρέγκα τα αβγά και τα ενσωματώνετε στο μίγμα με σπάτουλα. Μεταφέρετε σε καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη στρογγυλή φόρμα ή τσέρκι. Ψήνετε στο φούρνο για 45 λεπτά περίπου.
ΒΗΜΑ 5
Ετοιμάζετε τη γέμιση χτυπώντας τα υλικά της στο μίξερ για 2 λεπτά και την κρατάτε στο ψυγείο.
ΒΗΜΑ 6
Κόβετε το κέικ σε δύο ισόποσα κομμάτια, δημιουργώντας δύο παντεσπάνια. Τοποθετείτε σε μια πιατέλα το ένα κομμάτι και σιροπιάζετε με πινέλο. Στρώνετε τη γέμιση και από πάνω τοποθετείτε το δεύτερο παντεσπάνι και σιροπιάζετε όλη την επιφάνεια πολύ καλά. Διακοσμείτε το κέικ με την τριμμένη κουβερτούρα, φράουλες και αν θέλετε πασπαλίζετε με λίγη άχνη ζάχαρη.
ΒΗΜΑ 7
Φωτογραφία - Food Styling: Αντωνία Κατή
