ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Καρύδια: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου με το νερό και αφήνουμε να πάρουν 2-3 βράσεις. Προσθέτουμε τα καρύδια, τον ανθό αλατιού και την κανέλα, αφήνουμε να πάρουν ξανά 2-3 βράσεις και αποσύρουμε από τη φωτιά.
ΒΗΜΑ 2
Πολτοποιούμε τη μισή ποσότητα από τα καρύδια μέχρι να γίνει σαν βούτυρο και τα υπόλοιπα τα κρατάμε στο σιρόπι για το σερβίρισμα.
ΒΗΜΑ 3
Τάρτες: Ανοίγουμε τα φύλλα σφολιάτας επάνω σε χαρτί ψησίματος και χωρίζουμε το καθένα σε 4 ίδια ορθογώνια κομμάτια.
ΒΗΜΑ 4
Απλώνουμε μια στρώση από το «βούτυρο καρυδιού». Ρολάρουμε τις άκρες προς τα μέσα δημιουργώντας μικρό κόθρο και κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι.
ΒΗΜΑ 5
Τοποθετούμε τις τάρτες στην κατάψυξη για 10' και ετοιμάζουμε τη γέμιση.
ΒΗΜΑ 6
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Ανακατεύουμε σε μπολ τη σάρκα από τους λωτούς, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το βούτυρο.
ΒΗΜΑ 7
Γεμίζουμε τις τάρτες με το μείγμα λωτού, αλείφουμε τις άκρες της σφολιάτας με ασπράδι και πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη.
ΒΗΜΑ 8
Ψήνουμε στους 180°C για 35΄-40΄.
ΒΗΜΑ 9
Σερβίρουμε τις ζεστές τάρτες με τα σιροπιασμένα καρύδια που κρατήσαμε.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
