ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Αχλάδια: Καθαρίζουμε τα αχλάδια, αφήνοντας το κοτσάνι τους. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το μέλι, τα λεμόνια, τον χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά.
ΒΗΜΑ 2
Μόλις το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα αχλάδια όρθια και τα σκεπάζουμε με καπάκι ώστε να μένουν βυθισμένα στο υγρό. Τα σιγοβράζουμε για 15΄, τα αφαιρούμε από το σιρόπι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Κρατάμε το σιρόπι στην άκρη για το σιρόπιασμα.
ΒΗΜΑ 3
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C, καλύπτουμε με χαρτί ψησίματος ένα αντικολλητικό στρογγυλό ταψάκι 24 εκ. και το λαδώνουμε.
ΒΗΜΑ 4
Κέικ: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το μέλι και τη σόδα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε τακτικά, αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει, ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να αποκτήσει ελαφρύ καραμελένιο χρώμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
ΒΗΜΑ 5
Όσο αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε το baking powder, τα καρύδια και την κανέλα. Στο μίξερ αφρατεύουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το μέλι και τα αυγά, έπειτα το αλεύρι και 2 κουτ. σούπας σιρόπι, και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2΄.
ΒΗΜΑ 6
Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί και βυθίζουμε μέσα τα αχλάδια, τοποθετώντας τα κυκλικά και ένα στο κέντρο. Ψήνουμε για περίπου 45΄-50΄ στους 175°C, στις αντιστάσεις, στη χαμηλή θέση του φούρνου.
ΒΗΜΑ 7
Μόλις βγάλουμε το κέικ, το σιροπιάζουμε με όσο σιρόπι θέλουμε και σερβίρουμε.
Φωτογραφίες: Εύα Μονοχάρη
