ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160-170⁰C στον αέρα. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 3 κουτ. σούπας από το ε.π. ελαιόλαδο και αχνίζουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Μόλις μαραθούν προσθέτουμε το τριμμένο κολοκύθι σοτάροντάς τα όλα μαζί.
ΒΗΜΑ 2
Όταν μαλακώσει το κολοκύθι προσθέτουμε τα βλίτα που έχουμε στραγγίξει και χοντροκόψει και αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια λεκάνη και προσθέτουμε τα μυρωδικά, την γραβιέρα τριμμένη, την φέτα θρυμματισμένη και τα αυγά. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και η φάρσα μας (η γέμιση) είναι έτοιμη.
ΒΗΜΑ 3
Λαδώνουμε ένα ταψί όπου τα φύλλα να χωρούν και να προεξέχουν ελαφρώς από τα πλαϊνά. Στρώνουμε 3 χωριάτικα φύλλα λαδώνοντάς τα ένα-ένα. Απλώνουμε μία στρώση γέμισης. Κατόπιν, απλώνουμε 2-3 χωριάτικα φύλλα λαδώνοντάς τα ένα-ένα.
ΒΗΜΑ 4
Συνεχίζουμε απλώνοντας και πάλι την υπόλοιπη γέμιση και καλύπτουμε με άλλα 3 φύλλα λαδωμένα ένα-ένα. Τακτοποιούμε τα φύλλα προς τα μέσα έτσι ώστε να κλείσει η πίτα και να σφραγίσει τη γέμιση. Αλείφουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο. Τη χαράζουμε, τη ραντίζουμε με λίγο νερό και την ψήνουμε για περίπου 50΄-60΄ μέχρι να ροδίσει, να ψηθούν τα φύλλα και να γίνουν τραγανά. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε για 5΄-10΄ πριν κόψουμε και σερβίρουμε.
