Παχύρρευστη σούπα που τρώγεται ως κυρίως πιάτο. Φτιάχνεται με μολόχα, ένα φυτό με φύλλα που θυμίζουν βλίτα, μαζί με σκόρδο και κόλιανδρο. Μαγειρεύεται σκέτη ή με κοτόπουλο, με λαγό ή και με αρνίσιο κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια. Συνοδεύεται απαραιτήτως από πιλάφι.
2 κύβους ζωμό κοτόπουλου
1 λίτρο νερό (ή ζωμό από κοτόπουλο ή μοσχάρι)
500 γρ. μολοχία (εναλλακτικά σπανάκι)
3 κουτ. σούπας βούτυρο
1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
8-10 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
Σε μια κατσαρόλα ετοιμάζουμε 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου. Ρίχνουμε τη μολοχία και ανακατεύουμε. Μόλις βράσει το μείγμα χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Σε ένα τηγάνι καίμε το βούτυρο, προσθέτουμε τον κόλιανδρο και το σκόρδο. Σοτάρουμε για 3΄-4΄ και το αδειάζουμε στη σούπα. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 5΄-7΄.
Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη προτού σερβίρουμε.
Συνταγή: Ρέντα Σαΐσα
Φωτογραφία: Αντώνης Γιαμούρης
