ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Τσιπς: Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες με τη βοήθεια ενός μαντολίνου. Τις βάζουμε σε σουρωτήρι και τις πλένουμε σε τρεχούμενο νερό, καλά, να φύγει το περισσότερο άμυλο. Τις στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
ΒΗΜΑ 2
Σε καυτό ηλιέλαιο ρίχνουμε τις πατάτες με προσοχή μία-μία, ώστε να μην είναι κολλημένες μεταξύ τους. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν
ελαφρύ χρώμα, χωρίς να καούν.
ΒΗΜΑ 3
Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει η περίσσεια λαδιού. Πασπαλίζουμε με αλάτι και σερβίρουμε με τα ντιπ που έχουμε ετοιμάσει.
ΒΗΜΑ 4
Ντιπ γιαουρτιού: Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε στο ψυγείο καλυμμένο με μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα, μέχρι να σερβίρουμε.
ΒΗΜΑ 5
Ντιπ ντομάτας: Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσουν, αλλά να μην πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
ΒΗΜΑ 6
Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μην έχει καθόλου νερό.
ΒΗΜΑ 7
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και σερβίρουμε.
Φωτογραφία: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
