ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο να γυαλίσουν για 2'. Σβήνουμε με την τεκίλα, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να σωθούν τα υγρά.
ΒΗΜΑ 2
Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρησιμοποιήσουμε.
ΒΗΜΑ 3
Ντιπ: Σε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος στρώνουμε καλά το τυρί κρέμα, χωρίς να αφήνουμε κενά. Καλύπτουμε με τη σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει. Πασπαλίζουμε με το κίτρινο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10'.
ΒΗΜΑ 4
Τορτίγιες: Σε τηγάνι βάζουμε το ηλιέλαιο να ζεσταθεί καλά, αλλά να μην κάψει. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τις τορτίγιες λίγες-λίγες, ανακατεύοντας ελαφρά να πάρουν λίγο χρώμα.
ΒΗΜΑ 5
Τις βγάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν από τα περιττά λάδια. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν όλες οι τορτίγιες.
ΒΗΜΑ 6
Πασπαλίζουμε τις τορτίγιες με το μείγμα μπαχαρικών και συνοδεύουμε με το ζεστό ντιπ.
Φωτογραφία: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
