ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Βάση: Τρίβουμε τα μπισκότα με τη ζάχαρη και την κανέλα σε σκόνη, αναμειγνύουμε με το βούτυρο και στρώνουμε σε ταψί. Πιέζουμε με ένα κουτάλι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 15' στη μεσαία θέση του φούρνου.

ΒΗΜΑ 2

Κρέμα: Με τη βοήθεια του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το μείγμα σε σκεύος μπεν μαρί και προσθέτουμε το κορν φλάουρ που έχουμε ομογενοποιήσει μέσα στον χυμό του λεμονιού. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.

ΒΗΜΑ 3

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μαζί.

ΒΗΜΑ 4

Έχουμε βγάλει το μπισκότο από τον φούρνο και το έχουμε αφήσει να κρυώσει ελαφρά, το ίδιο έχουμε κάνει και με την κρέμα.

ΒΗΜΑ 5

Στρώνουμε την κρέμα πάνω στο μπισκότο και ψήνουμε για 15' σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C.

ΒΗΜΑ 6

Αφήνουμε να κρυώσει καλά το γλυκό, βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και κόβουμε σε μπάρες.

ΒΗΜΑ 7

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη και μερικούς σπόρους ροδιού.

Φωτογραφία: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY