Γευστικά τρουφάκια που συνδυάζουν τη βελούδινη αλμύρα της φέτας με τη φυσική γλύκα του βερίκοκου και την τραγανή υφή του παξιμαδιού. Μια πρωτότυπη και εύκολη πρόταση για μπουφέ, κέρασμα ή συνοδευτικό.
[Για 4 άτομα]
200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
80 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
50 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα
30 γρ. ζαχαρωμένο τζίντζερ, ψιλοκομμένο - προαιρετικά
1 κ.γ. μέλι
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
1 κ.γ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
80 γρ. παξιμάδια χαρουπιού, τριμμένα
μαύρο πιπέρι
Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά, εκτός από το τριμμένο παξιμάδι που θα χρειαστεί στο τελείωμα.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30΄, να σφίξει.
Πλάθουμε μικρά τρουφάκια και τα κυλάμε στο τριμμένο παξιμάδι.
Σερβίρουμε αμέσως.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
