ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε βαθύ μεταλλικό σκεύος βάζουμε το κουνέλι με τον μαρουβά, τη δάφνη, το σκόρδο, το μπαχάρι, τα γαρίφαλο και το μέλι. Τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 3 ώρες. Στην συνέχεια αποσύρουμε από τη μαρινάδα και σκουπίζουμε πολύ καλά τα κομμάτια με απορροφητικό χαρτί.
ΒΗΜΑ 2
Βράζουμε τα υγρά της μαρινάδας με ένα ποτήρι του νερού ζωμό βοδινού και αφήνουμε τη σάλτσα να γλασάρει. Προσθέτουμε το μέλι και στο τέλος ρίχνουμε μια κουτάλια ρίγανη. Πανάρουμε τα κομμάτια του κουνελιού στο σιμιγδάλι και προσθέτουμε το ξύσμα λάιμ.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα τηγάνι με μπόλικο ηλιέλαιο τηγανίζουμε τα κομμάτια του κουνελιού μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Σερβίρουμε πάνω την γλασαρισμένη σάλτσα και γαρνίρουμε με τις ροδέλες χαλαπένιο.
Φωτογραφία: Διογένης Παπαδόπουλος
