Καλοκαιρινή, γλυκιά τάρτα βερίκοκο για τις απογευματινές λιγούρες ή για να σερβίρετε ως επιδόρπιο, ιδανικά παρέα με παγωτό βανίλια. Όσο πιο ώριμα τα βερίκοκα τόσο πιο γλυκό το αποτέλεσμα.
Υλικά
- 1 φύλλο σφολιάτας
- 300γρ. αμύγδαλα ξασπρισμένα
- 1 κουτ. σούπας λικέρ μαστίχα
- 3 κουτ. ζάχαρη
- 2 κουτ. σούπας γάλα
- 15 βερίκοκα ανοιγμένα στη μέση
- 2 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
- 3 κουτ. σούπας ζάχαρη
- 1 πρέζα βανίλια
Για τα βερίκοκα
Διαδικασία
Βήμα 1
Ετοιμάζετε τα βερίκοκα: Τα ανοίγετε στη μέση, αφαιρείτε κουκούτσι και κοτσανάκι. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο, ρίχνετε τα βερίκοκα και τα σοτάρετε καλά. Πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και τη βανίλια και τα ανακατεύετε χωρίς να τα σπάσετε.Βήμα 2
Αποσύρετε από τη φωτιά και τα αφήνετε να περιμένουν.Βήμα 3
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Σε μια ταρτιέρα στρώνετε το φύλλο της σφολιάτας, να καλύψει πάτο και τοιχώματα. Την ψήνετε μόνη της στο φούρνο για 10 λεπτά.Βήμα 4
Στο μεταξύ βάζετε τα ξασπρισμένα αμύγδαλα στο μπλέντερ μαζί με το λικέρ, τη ζάχαρη και το γάλα και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν ένας πολτός. Αν σας δυσκολεύει το χτύπημα, ρίχνετε λίγο ακόμα γάλα.Βήμα 5
Βγάζετε τη σφολιάτα από τον φούρνο και ρίχνετε μέσα την πάστα αμυγδάλου, με τέτοιο τρόπο που να σκεπαστεί όλος ο πάτος της. Τοποθετείτε από πάνω τα βερίκοκα στριμωγμένα και περιχύνετε με όσο σιρόπι έχει μείνει μέσα στο τηγάνι.Βήμα 6
Ψήνετε ξανά την τάρτα στο φούρνο για 20 λεπτά επιπλέον και μέχρι η σφολιάτα να πάρει ένα ωραίο χρυσό χρώμα. Σερβίρετε μαζί με παγωτό βανίλια.Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb
