ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Δημιουργούμε τη μαρινάδα για το κοτόπουλο με μια κουταλιά σούπας ελαιόλαδο, πάπρικα, κύμινο και σκόρδο. Με αυτή αλείφουμε το κοτόπουλο, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30′. Στη συνέχεια, ψήνουμε σε φούρνο για 45′ στους 200° C.

ΒΗΜΑ 2

Για τη σάλτσα: Αφού ψήσουμε τις πιπεριές σε φούρνο στους 200° C για 30′, τις ξεσποριάζουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις τοποθετούμε σε μπλέντερ μαζί με το ξύδι, το σκόρδο, το κουκουνάρι και τον μάραθο. Αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε μία λεία σάλτσα.

ΒΗΜΑ 3

Για την πίκλα βράζουμε 200 ml νερό με τη ζάχαρη, το ξύδι, τη δάφνη και το πιπέρι. Αποσύρουμε και τοποθετούμε το λάχανο. Αφήνουμε για περίπου 30′.

ΒΗΜΑ 4

Καψαλίζουμε σε τηγάνι με ελάχιστο λάδι τα φύλλα από σπανάκι και τα τοποθετούμε στη βάση της τορτίγιας αφού την έχουμε ψήσει/ζεστάνει. Στη συνέχεια, βάζουμε το κοτόπουλο, τη σάλτσα πιπεριάς, την πίκλα λάχανου και στο τέλος την φέτα από πράσινο μήλο.