ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ευρύχωρο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το λουκάνικο και τις πιπεριές σε δυνατή φωτιά.
ΒΗΜΑ 2
Αλατοπιπερώνουμε τις ντομάτες, ρίχνουμε τη ρίγανη και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
ΒΗΜΑ 3
Μαγειρεύουμε για 15' και μόλις δέσει η σάλτσα αποσύρουμε, κρατώντας μέσα στο τηγάνι λίγη από τη σάλτσα.
ΒΗΜΑ 4
Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε 2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα αυγά σε μάτια.
ΒΗΜΑ 5
Σερβίρουμε το σπετζοφάι με τα αυγά με ψωμί, μπούκοβο και ρίγανη.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
