ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα σπαγγέτι al dente. Κρατάμε περίπου ένα φλιτζάνι από το νερό του βρασμού και τα σουρώνουμε.
ΒΗΜΑ 2
Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.
ΒΗΜΑ 3
Ρίχνουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε καλά, σπάζοντάς τον με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πάρει ομοιόμορφο χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, τη δάφνη, τη ρίγανη και το θυμάρι. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 25΄, μέχρι να δέσει.
ΒΗΜΑ 5
Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και ανακατεύουμε τα σπαγγέτι με τη σάλτσα κιμά. Προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών να γίνει πιο ζουμερο το φαγητό, αν χρειάζεται.
ΒΗΜΑ 6
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ελαφρώς λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίζουμε με όλα τα τυριά.
ΒΗΜΑ 7
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25΄ 30΄, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να δημιουργηθεί μια χρυσαφένια κρούστα.
ΒΗΜΑ 8
Βγάζουμε από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με βασιλικό και μαϊντανό και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5΄ πριν σερβίρουμε.
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση | Food styling: Μάκης Γεωργιάδης | Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
