ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ψωμί στυμμένο, το αυγό, το μισό κύμινο, 5 σκελίδες σκόρδο τριμμένες, το μισό ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε πολύ καλά για 5'-8'. Πλάθουμε τον κιμά σε σουτζουκάκια και τα πουδράρουμε με αλεύρι.

ΒΗΜΑ 2

Ζεσταίνουμε σε μια πλατιά και ρηχή κατσαρόλα (πλασοτέ ή ταβά) το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και μόλις κάψει θωρακίζουμε τα σουτζουκάκια σε δόσεις, όχι όλα μαζί, για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και βράσουν.

ΒΗΜΑ 3

Μόλις πάρουν ωραίο χρώμα, βγάζουμε τα σουτζουκάκια και σοτάρουμε εκεί τα υπόλοιπα σκόρδα με το άλλο μισό κύμινο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σβήνουμε με το κρασί.

ΒΗΜΑ 4

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε την ντομάτα, την κανέλα και τη ζάχαρη. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και αφήνουμε να βράσει για περίπου 10'-15'.

ΒΗΜΑ 5

Στη συνέχεια, προσθέτουμε μέσα στη σάλτσα τις ελιές και τα σουτζουκάκια και τα αφήνουμε να βράσουν για αλλά 10'.

ΒΗΜΑ 6

Μόλις είναι έτοιμα και δέσει η σάλτσα, σερβίρουμε με ένα ωραίο λευκό ρύζι.

Φωτογραφία: Lambros Mentzos Photography