Τα σουτζουκάκια είναι από τις πιο αγαπημένες μαμαδίστικες συνταγές, που όλοι αγαπούν. H αυθεντική σμυρναίικη συνταγή θέλει στη σάλτσα και μερικές πράσινες ελιές για ακόμη περισσότερη νοστιμιά.
Υλικά
- 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- 4 φρυγανιές
- ½ φλιτζάνι κρασί κόκκινο
- 6 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουτ. γλυκού κύμινο
- 1 φλιτζάνι ελιές πράσινες, τσακιστές
- 600γρ. ντομάτες φρέσκιες, τριμμένες
- 1 κουτ. σούπας πελτέ
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Tips
- Εάν θέλετε μπορείτε να αραδιάζετε τα τηγανισμένα σουτζουκάκια σε πυρίμαχο σκεύος, να ρίξετε από πάνω τη σάλτσα και να τα ψήσετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Διαδικασία
Βήμα 1
Πολτοποιείτε το σκόρδο μαζί με το κύμινο. Ζεματάτε για 3-4 λεπτά τις ελιές σε νερό που βράζει και τις σουρώνετε. Μουσκεύετε τις φρυγανιές στο κρασί και τις στύβετε καλά με τα χέρια σας.Βήμα 2
Ζυμώνετε τον κιμά με το μίγμα του σκόρδου, τις φρυγανιές, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε το μίγμα για μισή ώρα στο ψυγείο και πλάθετε μακρόστενα σουτζουκάκια.Βήμα 3
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τηγανίζετε σε ελαιόλαδο τα σουτζουκάκια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.Βήμα 4
Σε μια κατσαρόλα βράζετε για 10 λεπτά τις ντομάτες, τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό, τις ελιές, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και τέσσερις κουταλιές σούπας φρέσκο ελαιόλαδο.Βήμα 5
Ρίχνετε τα μισοτηγανισμένα σουτζουκάκια στη σάλτσα και συνεχίζετε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά ακόμη. Συνοδεύετε με τηγανητές πατάτες ή πουρέ.Φωτογραφία: Σωτήρης Παπανικολάου - Food Styling: Αντωνία Κατή
