Οι βελουτέ σούπες είναι ένα κι ένα για τα γιορτινά και κυριακάτικα τραπέζια, με τη σούπα σελινόριζας να είναι η πιο κλασική επιλογή για τον χειμώνα. Ταιριάζει πολύ και στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Υλικά
- 600γρ. σελινόριζα
- 3 αχλάδια
- 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
- 2 πατάτες μέτριες
- 1 πράσο, το άσπρο μέρος
- 3 κουτ. σούπας μουστάρδα
- 3 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος
- 2-3 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
- αλάτι, πιπέρι άσπρο φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Βήμα 1
Καθαρίζετε τις σελινόριζες, τις πατάτες και το ένα αχλάδι και τα κόβετε σε κύβους. Καθαρίζετε και κόβετε το πράσο σε ροδέλες.
Βήμα 2
Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το πράσο και το κρεμμύδι για 1 λεπτό. Ρίχνετε τη μουστάρδα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2 λεπτά επιπλέον. Προσθέτετε τη σελινόριζα, τις πατάτες και το αχλάδι, τα σοτάρετε ανακατεύοντας για 2 λεπτά, τα σκεπάζετε με καυτό νερό ή ζωμό κοτόπουλου και αλατοπιπερώνετε.
Βήμα 3
Αφού πάρουν βράση χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι δηλαδή να μαλακώσουν τα λαχανικά. Πολτοποιείτε κατόπιν το μίγμα στο μπλέντερ να γίνει λείο και βελούδινο.
Βήμα 4
Στο μεταξύ, καθαρίζετε τα υπόλοιπα δύο αχλάδια και τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Τα ροδίζετε σε ζεστό αντικολλητικό τηγάνι (χωρίς βούτυρο) και γαρνίρετε την επιφάνεια στις σούπες, μαζί με την κρέμα.
Φωτογραφία: Κων/νος Καφίρης
