ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Καθαρίζετε τη σελινόριζα και τη χωρίζετε στη μέση. Κόβετε τη μισή σε κύβους και την άλλη μισή, σε πολύ λεπτές φέτες (σαν τσιπς πατάτας) στον τρίφτη του λάχανου ή στο μαντολίνο (το ειδικό εργαλείο για λεπτοκομμένες φέτες λαχανικών).
ΒΗΜΑ 2
Βάζετε σε κατσαρόλα το ζωμό, το γάλα, τα κάστανα, τα καρότα, τους κύβους της σελινόριζας και τα κλαδάκια σέλερι καθαρισμένα από τις ίνες και κομμένα σε ροδέλες. Αλατίζετε και βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
ΒΗΜΑ 3
Χτυπάτε το μίγμα στο μπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθούν τα υλικά και επιστρέφετε τη σούπα στην κατσαρόλα. Προσθέτετε την κρέμα. Δοκιμάζετε αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι και βάζετε ξανά τη σούπα στην φωτιά να πάρει μια βράση. Πασπαλίζετε με πιπέρι.
ΒΗΜΑ 4
Ετοιμάζετε τα τσιπς: αλατοπιπερώνετε τις φετούλες της υπόλοιπης σελινόριζας, τις πασπαλίζετε με το κορν φλάουρ και τις τηγανίζετε σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν τραγανές. Σερβίρετε τη σούπα σε ατομικά μπολ ή βαθιά πιάτα και γαρνίρετε με τα τσιπς και φυλλαράκια σέλινου, αν θέλετε.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Αντωνία Κατή
