ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε µια κατσαρόλα µε νερό που κοχλάζει ζεματάμε τα βλίτα για 10''. Τα σουρώνουμε και τα βουτάμε σε μπολ µε νερό και πάγο. Τα σουρώνουμε ξανά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
ΒΗΜΑ 2
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε χοντρά καρέ -αλλά μόνο τις 3 από τις 5 ντομάτες. Τρίβουμε τις άλλες 2 σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, το ελαιόλαδο, το σκόρδο σπασμένο και τα βλίτα ψιλοκομμένα.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα μεγάλο ταψί βάζουμε όλα τα λαχανικά που ετοιμάσαμε, περιχύνουμε µε το μείγµα ντομάτας και μυρωδικών και ανακατεύουμε καλά µε τα χέρια όλα τα υλικά.
ΒΗΜΑ 4
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 1 ώρα.
ΒΗΜΑ 5
Σερβίρουμε σε πιάτα µε μια μεγάλη κουταλιά τσαλαφούτι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μερικές φουντίτσες από φρέσκα μυρωδικά.
Φωτογραφία: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
