Σκορπίνα αχνιστή με αρακά και αγκινάρες από το Pharaoh

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό σκορπίνες των 250 γρ. ή άλλο ψάρι που χτησιμοποιούμε για βραστό (καπόνι, χριστόψαρο), φιλεταρισμένο
• 200 ml ελαιόλαδο
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 10 κλωνάρια μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 10 κλωνάρια άνηθο, ψιλοκομμένο
• 10 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 πράσινη καυτερή πιπεριά
• 4 μεγάλες αγκινάρες καθαρισμένες, σε φέτες του 1 εκ. κατά μήκος
• 300 γρ. φρέσκο αρακά
• 300 ml ζωμό από τα κεφάλια και τα κόκκαλα των ψαριών (βράζουμε για 30΄ με λίγο ξερό κρεμμύδι, 1 καρότο και 1 κλωνάρι σέλινο)
• 30 ml χυμό λεμονιού
• αλάτι, πιπέρι