ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Χταπόδι: Σε μια κατσαρόλα χωρίς νερό ρίχνουμε το χταπόδι, τη δάφνη και το πιπέρι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, να βγάλει τα υγρά του και να κοκκινίσει. Υπολογίζουμε στο τέλος να κρατήσουμε 2-3 κουτ. σούπας από το ζουμάκι που έμεινε. Μόλις είναι έτοιμο, το κόβουμε σε μπουκιές.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ζουμί από το χταπόδι, το ξίδι και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το χταπόδι, τη ρίγανη, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να σταθεί μέχρι να ετοιμάσουμε τη σαλάτα.
ΒΗΜΑ 3
Σαλάτα: Βράζουμε τα μαυρομάτικα να μαλακώσουν καλά και να τρώγονται ευχάριστα. Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε.
ΒΗΜΑ 4
Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το χταπόδι με τα ζουμάκια του, μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
ΒΗΜΑ 5
Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο να μαριναριστεί προτού σερβιριστεί. Όσο περισσότερο μένει τόσο πιο νόστιμη γίνεται.
