ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Ετοιμάζουμε τα παντζάρια, πλένοντας καλά και τυλίγοντας με τη φλούδα σε αλουμινόχαρτο βάζοντας μέσα το θυμάρι, το σκόρδο, αλάτι.
ΒΗΜΑ 2
Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, τυλίγουμε καλά και ψήνουμε στον φούρνο στους 190°C για 35΄-40΄. Σε τηγάνι, βάζουμε τα κάσιους σε μέτρια φωτιά με λίγο αλάτι και αφήνουμε για 10΄ να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
ΒΗΜΑ 3
Σάλτσα: Ομογενοποιούμε τα υλικά της σάλτσας όλα μαζί μέχρι να επιτύχουμε παχύρρευστη υφή. Τα παντζάρια είναι έτοιμα αν τρυπώντας τα με ένα μαχαίρι, αυτό βγαίνει εύκολα. Τα καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σε πιατέλα βάζουμε κάτω τη ρόκα και από πάνω τα παντζάρια, τα κρεμμυδάκια, τα πορτοκάλια φιλεταρισμένα και περιχύνουμε με τη σάλτσα προτού σερβίρουμε.
Styling: Eleba Jeffrey - Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφίες: STUDIO M
