Νόστιμη και χορταστική σαλάτα με φακές και ψητές πατάτες. Μπορείτε να την πάρετε μαζί σας και σε ταπεράκι, για το γραφείο.
Υλικά
- 400γρ. baby πατάτες, με τη φλούδα τους
- 1 φλιτζάνι φακές, βρασμένες
- 1 ντομάτα σε κυβάκια ή ντοματίνια κομμένα στα 4
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα Dijon
- 2 κουτ. γλυκού μέλι
- 1 κουτ. γλυκού ξίδι
- ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
Για τη βινεγκρέτ
Διαδικασία
Βήμα 1
Ψήνετε τις πατάτες στο φούρνο. Στη συνέχεια τις κόβετε στη μέση, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα τους και τις βάζετε σε ένα μπολ μαζί με τις φακές, τη ντομάτα και τα κρεμμυδάκια.
Βήμα 2
Ετοιμάζετε τη βινεγκρέτ: Σε ένα ποτήρι ρίχνετε τη μουστάρδα, το μέλι, το ξίδι και ανακατεύετεε με ένα κουταλάκι. Προσθέτετε το λάδι σιγά-σιγά, ανακατεύοντας διαρκώς, για να μην κόψει η σάλτσα.
Βήμα 3
Περιχύνετε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ και σερβίρετε.
