ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σαλάτα: Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό κρατώντας το al dente, το σουρώνουμε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 2
Dressing: Χτυπάμε όλα τα υλικά σε μπλέντερ.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα μπολ βάζουμε τα φύλλα του κέιλ, τα ραντίζουμε με 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλάτι και τα μαλάσουμε απαλά με τα δάχτυλά μας. Απλώνουμε τα φύλλα σε πιατέλα σερβιρίσματος.
ΒΗΜΑ 4
Ραντίζουμε το ρύζι με 2-3 κουτ. σούπας από το dressing, προσθέτουμε το μιξ ξηρών καρπών εκτός από το αμύγδαλο φιλέ, τα αποξηραμένα φρούτα, το ρόδι, το σχοινόπρασο, τη μισή φέτα θρυμματισμένη, ανακατεύουμε και απλώνουμε τη ρυζοσαλάτα επάνω από το κέιλ.
ΒΗΜΑ 5
Τέλος, γαρνίρουμε με το αμύγδαλο φιλέ και την υπόλοιπη φέτα σε κυβάκια.
ΒΗΜΑ 6
Σερβίρουμε τη σαλάτα με το υπόλοιπο dressing στο πλάι.
Styling, Food styling, Φωτογραφίες: Εύα Μονοχάρη
