Οι σαλάτες με όσπρια είναι από τις πιο θρεπτικές προτάσεις για βραδινό ή ελαφρύ μεσημεριανό. Εδώ συνδυάζουμε τα ρεβίθια με λουκάνικο και απογειώνουμε γευστικά αυτό το πάτο.
Υλικά
- 350γρ. ρεβίθια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 γαρίφαλο
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρή πιπερίτσα καυτερή
- 100γρ. μπέικον
- 400γρ. λουκάνικο πικάντικο, σε ροδέλες
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Βήμα 1
Μουσκεύετε τα ρεβίθια αποβραδίς. Τα βράζετε την επομένη μαζί με το κρεμμύδι στο οποίο έχετε μπήξει το γαρίφαλο, μέχρι να μαλακώσουν. Τα αλατίζετε στο τέλος. Τα σουρώνετε και φυλάτε το ζουμί που έβρασαν.
Βήμα 2
Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το σκόρδο. Προσθέτετε το μπέικον κομμένο σε τετραγωνάκια ή λωρίδες, την καυτερή πιπερίτσα και το λουκάνικο. Τα σοτάρετε όλα μαζί για 2-3 λεπτά.
Βήμα 3
Προσθέτετε τα ρεβίθια, ανακατεύετε τον πελτέ ντομάτας και λίγο από το ζουμί των ρεβιθιών. Σιγοβράζετε για 15 λεπτά. Δοκιμάζετε και προσθέτετε αλάτι αν χρειάζεται.
Βήμα 4
Αφαιρείτε την πιπερίτσα και σερβίρετε τη σαλάτα πολύ ζεστή.
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κάτη
