Mια εύκολη και νόστιμη πίτα, που θα φτιάξετε εύκολα με Πουρέ ΓΙΩΤΗΣ, και θα εντυπωσιάσετε όλους τους καλεσμένους σας στο πασχαλινό τραπέζι.
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και σε μέτρια φωτιά ζεσταίνετε το ελαιόλαδο καλά και σοτάρετε τον αρακά, το καρότο, τις πιπεριές και το σέλερι, μέχρι να μαραθούν και να γυαλίσουν. Προσθέτετε το κρεμμύδι με το σκόρδο και σοτάρετε για άλλα 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ρίχνετε μέσα τη δάφνη και σοτάρετε για 1 λεπτό επιπλέον. Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτετε στην κατσαρόλα τα ντοματάκια κονκασέ, τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε. Προσθέτετε 1 φλιτζάνι νερό και σιγοβράζετε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτετε τον μαϊντανό και ανακατεύετε.
Για την επικάλυψη: Ετοιμάζετε τον Πουρέ Πατάτας ΓΙΩΤΗΣ με το νερό και το γάλα, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία του. Προσθέτετε το περισσότερο τριμμένο τυρί, ανάλογο αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο. Τέλος, ενσωματώνετε τα αβγά ανακατεύοντας ζωηρά τον πουρέ με αβγοδάρτη.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Βουτυρώνετε ένα ταψάκι ή πυρίμαχο σκεύος και απλώνετε μέσα μια λεπτή στρώση πουρέ, από πάνω απλώνετε ομοιόμορφα τη γέμιση και σκεπάζετε με τον υπόλοιπο πουρέ. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και λίγη φρυγανιά και ψήνετε στο φούρνο για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της πίτας.
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και σε μέτρια φωτιά ζεσταίνετε το ελαιόλαδο καλά και σοτάρετε τον αρακά, το καρότο, τις πιπεριές και το σέλερι, μέχρι να μαραθούν και να γυαλίσουν. Προσθέτετε το κρεμμύδι με το σκόρδο και σοτάρετε για άλλα 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ρίχνετε μέσα τη δάφνη και σοτάρετε για 1 λεπτό επιπλέον. Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Βήμα 2
Προσθέτετε στην κατσαρόλα τα ντοματάκια κονκασέ, τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε. Προσθέτετε 1 φλιτζάνι νερό και σιγοβράζετε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτετε τον μαϊντανό και ανακατεύετε.
Βήμα 3
Για την επικάλυψη: Ετοιμάζετε τον Πουρέ Πατάτας ΓΙΩΤΗΣ με το νερό και το γάλα, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία του. Προσθέτετε το περισσότερο τριμμένο τυρί, ανάλογο αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο. Τέλος, ενσωματώνετε τα αβγά ανακατεύοντας ζωηρά τον πουρέ με αβγοδάρτη.
Βήμα 4
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Βουτυρώνετε ένα ταψάκι ή πυρίμαχο σκεύος και απλώνετε μέσα μια λεπτή στρώση πουρέ, από πάνω απλώνετε ομοιόμορφα τη γέμιση και σκεπάζετε με τον υπόλοιπο πουρέ. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και λίγη φρυγανιά και ψήνετε στο φούρνο για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της πίτας.
