Μια συνταγή για τους λάτρεις της ελαφριάς κουζίνας. Πικάντικο μπιφτέκι από κοτόπουλο ψημένο στη λαδόκολλα, και σαλάτα με μια μοναδική και πρωτότυπη γλυκόξινη σάλτσα με αγγούρι. Θα το λατρέψετε…
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Μουλιάζετε την ψίχα του ψωμιού μέσα σε νερό για 5 λεπτά. Τη στύβετε καλά και τη βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά για το μπιφτέκι και ανακατεύετε πολύ καλά.
Καλύπτετε εσωτερικά με λαδόκολλα τέσσερα ατομικά τσέρκι, χωρίζετε το μίγμα του κιμά στα 4 και τα απλώνετε ομοιόμορφα μέσα στα τσέρκι με τη λαδόκολλα, έτσι ώστε να έχουν στρογγυλό σχήμα. Αλείφετε το μπιφτέκια με λίγο ελαιόλαδο και ψήνετε στο φούρνο για 15-20 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθούν εσωτερικά και να πάρει χρώμα η επιφάνειά τους.
Για να ετοιμάσετε την πράσινη σαλάτα, βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύετε απαλά. Κρατάτε τη σαλάτα στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.
Για τη γλυκόξινη σάλτσα: Βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα τη ζάχαρη και το ξίδι και βράζετε για 5 λεπτά. Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς, προσθέτετε το μπούκοβο, το αγγούρι, ανακατεύετε και κρατάτε στην άκρη.
Για τη συναρμολόγηση: Βγάζετε το τσέρκι από το κάθε μπιφτέκι και τυλίγετε τη λαδόκολλα προς τα έξω έτσι ώστε να φαίνεται όλη η επιφάνεια του μπιφτεκιού. Βάζετε τα μπιφτέκια στα πιάτα, δίπλα σερβίρετε την πράσινη σαλάτα, περιχύνετε με τη σάλτσα τη σαλάτα και το μπιφτέκι και σερβίρετε.
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Μουλιάζετε την ψίχα του ψωμιού μέσα σε νερό για 5 λεπτά. Τη στύβετε καλά και τη βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά για το μπιφτέκι και ανακατεύετε πολύ καλά.
Βήμα 2
Καλύπτετε εσωτερικά με λαδόκολλα τέσσερα ατομικά τσέρκι, χωρίζετε το μίγμα του κιμά στα 4 και τα απλώνετε ομοιόμορφα μέσα στα τσέρκι με τη λαδόκολλα, έτσι ώστε να έχουν στρογγυλό σχήμα. Αλείφετε το μπιφτέκια με λίγο ελαιόλαδο και ψήνετε στο φούρνο για 15-20 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθούν εσωτερικά και να πάρει χρώμα η επιφάνειά τους.
Βήμα 3
Για να ετοιμάσετε την πράσινη σαλάτα, βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύετε απαλά. Κρατάτε τη σαλάτα στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.
Βήμα 4
Για τη γλυκόξινη σάλτσα: Βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα τη ζάχαρη και το ξίδι και βράζετε για 5 λεπτά. Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς, προσθέτετε το μπούκοβο, το αγγούρι, ανακατεύετε και κρατάτε στην άκρη.
Βήμα 5
Για τη συναρμολόγηση: Βγάζετε το τσέρκι από το κάθε μπιφτέκι και τυλίγετε τη λαδόκολλα προς τα έξω έτσι ώστε να φαίνεται όλη η επιφάνεια του μπιφτεκιού. Βάζετε τα μπιφτέκια στα πιάτα, δίπλα σερβίρετε την πράσινη σαλάτα, περιχύνετε με τη σάλτσα τη σαλάτα και το μπιφτέκι και σερβίρετε.
