Αυτό το εύκολο φαγητό θα σας πείσει ότι οι φακές τρώγονται το ίδιο ευχάριστα και το καλοκαίρι, όχι μόνο ως δροσερή σαλάτα!
Υλικά
- 200 γρ. φακές ψιλές επιλογή
- 2 δαφνόφυλλα
- 30 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε μέτρια κομμάτια
- 1 πορτοκαλί πιπεριά, κομμένη σε μέτρια κομμάτια
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο + λίγο επιπλέον
- 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
- 250 γρ. σάλτσα από τριμμένες ντομάτες
- ½ κουτ. γλυκού κύμινο
- 1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
- 1 κουτ. γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι
- ½ κουτ. γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
- ½ κουτ. γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 50 γρ. χυμό πορτοκάλι
- 1 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξύδι ρόδι
- 1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ
- 16 τμχ. γάμπαρη Αργεντινής Νο2, καθαρισμένες
- ½ λάιμ, τον χυμό
- αλάτι, μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Μερίδες: 4
Διαδικασία
Βήμα 1
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά τις φακές με το ένα δαφνόφυλλο μέχρι να μαλακώσουν. Ταυτόχρονα, σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε με το ελαιόλαδο τις πιπεριές για 4΄. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλερι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2΄ ακόμη. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 2
Σουρώνουμε τις φακές και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον χυμό πορτοκάλι και το βαλσαμικό ξίδι. Σε 150 ml νερό διαλύουμε το κορν φλάουρ και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5΄.
Βήμα 3
Τέλος προσθέτουμε τις γαρίδες, μαγειρεύουμε 3΄-4΄ ακόμη και αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά. Σερβίρουμε τις φακές με τις γαρίδες με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και χυμό λάιμ.
