Εύκολη πάβλοβα με βατόμουρα. Το μυστικό βρίσκεται στη μαρέγκα που την κάνει αφράτη και αρωματική. Και από πάνω αεράτη σαντιγί για αμαρτίες δίχως τέλος!
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και στρώνετε με λαδόκολλα ένα ρηχό ταψί. Πασπαλίζετε με ζάχαρη και το βάζετε στο φούρνο να ζεσταθεί πολύ καλά για 10 λεπτά περίπου (προσοχή μην πάρει χρώμα η ζάχαρη και καραμελώσει).
Στο μεταξύ, χτυπάτε τα ασπράδια με τις βανίλιες στη μέτρια ταχύτητα του μίξερ. Όταν σφίξει η μαρέγκα, βγάζετε την καυτή ζάχαρη και με το μίξερ σε λειτουργία τη ρίχνετε στη μαρέγκα με τη βοήθεια της λαδόκολλας. Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να κρυώσει η μαρέγκα, να γίνει σφιχτή (σχεδόν συμπαγής) και γυαλιστερή.
Σταματάτε τη λειτουργία του μίξερ και με μια σπάτουλα παίρνετε σιγά-σιγά κουταλιές από τη μαρέγκα και τις απλώνετε πάνω στη στρωμένη λαδόκολλα στο ταψί (το αλείφετε προηγουμένως με λίγο σπορέλαιο), με σκοπό να δημιουργήσετε ένα δίσκο ίσο σε πάχος. Προς το τέλος, προσπαθείτε να κάνετε περιμετρικά το δίσκο πιο ψηλό σε πάχος δημιουργώντας ένα τείχος.
Κατεβάζετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 140°C και ψήνετε τη μαρέγκα για 50 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει ένα απαλό μπεζ χρώμα. Σβήνετε το φούρνο και αφήνετε τη μαρέγκα να κρυώσει μέσα στο φούρνο.
Για τη σαντιγί: χτυπάτε στην πολύ δυνατή ταχύτητα του μίξερ την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να πάρει παχύρρευστη μορφή. Προσθέτετε το ροδόνερο και συνεχίζετε το
χτύπημα μέχρι να σφίξει καλά.
Όταν θέλετε να σερβίρετε, απλώνετε τη σαντιγί πάνω από τη μαρέγκα και διακοσμείτε με τα
βατόμουρα. Πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη άχνη και είστε έτοιμοι!
Φωτογραφίες: Γιώργος Δρακόπουλος Food styling: Tina Webb
Διαδικασία
Βήμα 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και στρώνετε με λαδόκολλα ένα ρηχό ταψί. Πασπαλίζετε με ζάχαρη και το βάζετε στο φούρνο να ζεσταθεί πολύ καλά για 10 λεπτά περίπου (προσοχή μην πάρει χρώμα η ζάχαρη και καραμελώσει).
Βήμα 2
Στο μεταξύ, χτυπάτε τα ασπράδια με τις βανίλιες στη μέτρια ταχύτητα του μίξερ. Όταν σφίξει η μαρέγκα, βγάζετε την καυτή ζάχαρη και με το μίξερ σε λειτουργία τη ρίχνετε στη μαρέγκα με τη βοήθεια της λαδόκολλας. Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να κρυώσει η μαρέγκα, να γίνει σφιχτή (σχεδόν συμπαγής) και γυαλιστερή.
Βήμα 3
Σταματάτε τη λειτουργία του μίξερ και με μια σπάτουλα παίρνετε σιγά-σιγά κουταλιές από τη μαρέγκα και τις απλώνετε πάνω στη στρωμένη λαδόκολλα στο ταψί (το αλείφετε προηγουμένως με λίγο σπορέλαιο), με σκοπό να δημιουργήσετε ένα δίσκο ίσο σε πάχος. Προς το τέλος, προσπαθείτε να κάνετε περιμετρικά το δίσκο πιο ψηλό σε πάχος δημιουργώντας ένα τείχος.
Βήμα 4
Κατεβάζετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 140°C και ψήνετε τη μαρέγκα για 50 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει ένα απαλό μπεζ χρώμα. Σβήνετε το φούρνο και αφήνετε τη μαρέγκα να κρυώσει μέσα στο φούρνο.
Βήμα 5
Για τη σαντιγί: χτυπάτε στην πολύ δυνατή ταχύτητα του μίξερ την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να πάρει παχύρρευστη μορφή. Προσθέτετε το ροδόνερο και συνεχίζετε το
χτύπημα μέχρι να σφίξει καλά.
Βήμα 6
Όταν θέλετε να σερβίρετε, απλώνετε τη σαντιγί πάνω από τη μαρέγκα και διακοσμείτε με τα
βατόμουρα. Πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη άχνη και είστε έτοιμοι!
Βήμα 7
Φωτογραφίες: Γιώργος Δρακόπουλος Food styling: Tina Webb
