ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να ασπρίσει και να φουσκώσει το μίγμα.
ΒΗΜΑ 2
Χτυπάτε ξεχωριστά τα ασπράδια μαζί με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα.
ΒΗΜΑ 3
Στο μίγμα των κρόκων προσθέτετε τα αμύγδαλα, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, το λικέρ (ή το μπράντι) το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.
ΒΗΜΑ 4
Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μίγμα.
ΒΗΜΑ 5
Προσθέτετε με προσεκτικές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω και κυκλικά τη μαρέγκα.
ΒΗΜΑ 6
Αδειάζετε το μίγμα σε βαθύ βουτυρωμένο ταψί και ψήνετε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 45 λεπτά.
ΒΗΜΑ 7
Στο μεταξύ ετοιμάζετε το σιρόπι: Βράζετε τη ζάχαρη με το νερό και τη φλούδα λεμονιού για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση και το αφήνετε να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 8
Μόλις βγάλετε το παντεσπάνι από το φούρνο και όσο είναι καυτό το περιχύνετε με το κρύο σιρόπι. Όταν απορροφηθεί εντελώς το κόβετε σε μερίδες και, αν θέλετε, το σερβίρετε με παγωτό λεμόνι ή βανίλια ή με άγλυκη κρέμα σαντιγί.
ΒΗΜΑ 9
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης- Food Styling: Αντωνία Κατή
