ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βάλτε το αλεύρι στο μπολ του μίξερ και δημιουργήστε μια τρύπα στη μέση: εδώ θα βάλετε τη φρέσκια μαγιά Το Χελιδόνι, τη ζάχαρη, το ψιλοκομμένο βούτυρο, τα αυγά, τον κρόκο αυγού, τη βανίλια και το μισό νερό. Ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας το εξάρτημα με το επίπεδο χτυπητήρι.
ΒΗΜΑ 2
Τώρα αλλάξτε το εξάρτημα με τον γάντζο ζύμης και προσθέστε το υπόλοιπο νερό και αλάτι και αφήστε το να λειτουργήσει σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντας τη ζύμη ανάποδα στη μέση του χρόνου, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και λεία.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φιστίκια και ανακατέψτε τα με τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα για μερικά λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τη ζύμη και ανακατέψτε ξανά για μερικά λεπτά.
ΒΗΜΑ 4
Μεταφέρετε τη ζύμη σε έναν πάγκο και κάντε αυτό που οι Ιταλοί αποκαλούν pirlatura: χρησιμοποιώντας τις παλάμες των χεριών σας, κυλήστε τη ζύμη έτσι ώστε να πάρει στρογγυλό σχήμα και στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε ένα λαδωμένο μπολ. Αφήστε την να φουσκώσει μέχρι να τριπλασιαστεί σε μέγεθος< τουλάχιστον δύο ώρες.
ΒΗΜΑ 5
Μόλις τριπλασιαστεί σε μέγεθος, μεταφέρετέ την ξανά στον πάγκο και διαμορφώστε το ξανά με τις παλάμες σας, στη συνέχεια μεταφέρετέ τη στο φόρμα για πανετόνε και αφήστε το να φουσκώσει μέχρι να φτάσει σε απόσταση μόλις δύο δακτύλων από την κορυφή.
ΒΗΜΑ 6
Ψήστε στους 180°C για 45 λεπτά, φροντίζοντας να ελέγχετε ότι δεν ροδίζει πολύ γρήγορα (αν συμβαίνει αυτό, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο) και ότι ένα ξυλάκι που εισάγετε μέσα βγαίνει καθαρό. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
