ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βάζετε το γάλα για ½ ώρα στην κατάψυξη. Στο μεταξύ στεγνώνετε τα φιστίκια σε ζεστό και σβηστό φούρνο.
ΒΗΜΑ 2
Όταν κρυώσουν βάζετε τα 60γρ. από αυτά στο multi και τα σπάτε σε χοντρά κομμάτια. Ανακατεύετε τα χοντροκομμένα φιστίκια με το καρδάμωμο. Αλέθετε τα υπόλοιπα φιστίκια στο multi μέχρι να γίνουν πούδρα.
ΒΗΜΑ 3
Χτυπάτε στον κάδο του μίξερ το γάλα, το χρώμα ζαχαροπλαστικής και την πούδρα φιστικιών για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αφρατέψει το γάλα.
ΒΗΜΑ 4
Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την ανακατεύετε με το μίγμα του γάλακτος. Προσθέτετε στο μίγμα τα χονδροαλεσμένα φιστίκια, ανακατεύετε καλά και το μεταφέρετε σε μεταλλικό σκεύος. Βάζετε το σκεύος στην κατάψυξη.
ΒΗΜΑ 5
Όταν αρχίσει να παγώνει το παγωτό το βγάζετε και το χτυπάτε στο μίξερ για να αφρατέψει. Αυτή τη διαδικασία την επαναλαμβάνετε κάθε 1 ώρα για 3 φορές. Διατηρείτε το παγωτό στην κατάψυξη, σκεπασμένο.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Elena Jeffrey
