ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε τα αμύγδαλα για 2΄. Τα βγάζουμε σε πιάτο. Ρίχνουμε στο ίδιο σκεύος σε μέτρια φωτιά λίγη ζάχαρη να λιώσει, κατόπιν λίγη ακόμα, και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη. Προσθέτουμε λίγες σταγόνες λεμονιού, τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε το μίγμα σε λαδόκολλα και αφήνουμε να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 2
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε την υφή γιαουρτιού. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο και την υγρή βανίλια, ανακατεύουμε λίγο και μεταφέρουμε την κρέμα σε μπολ.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε μέσα στην κρέμα τα μαρεγκάκια σπασμένα και τα καραμελωμένα αμύγδαλα σπασμένα, και ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω με απαλές κινήσεις με μια μαρίζ για να μην χάσουμε τον όγκο.
ΒΗΜΑ 4
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα για κέικ που έχουμε στρώσει με μεμβράνη, καλύπτουμε από πάνω με μεμβράνη και καταψύχουμε για 6 ώρες τουλάχιστον. Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε με σιρόπι σοκολάτας.
ΒΗΜΑ 5
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
