ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Μουλιάζουμε τα κάσιους σε καυτό νερό για 15΄-30΄. Μόλις μαλακώσουν τα χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν κρέμα.
Γκανάς: Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τη φυτική κρέμα. Μόλις πάρει μία βράση, τη ρίχνουμε στη σοκολάτα και χτυπάμε με το μπίμερ. Τοποθετούμε μεμβράνη να εφάπτεται στην επιφάνεια και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για τουλάχιστον 4 ώρες.

ΒΗΜΑ 2

Βάση: Χτυπάμε σε μπλέντερ τους ξηρούς καρπούς να γίνουν τρίμμα. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε. Κάνουμε τη ζύμη μία μπάλα και την απλώνουμε στη βάση στο τσέρκι.

Πρώτη στρώση: Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα. Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά μέχρι να ρευστοποιηθούν σε κρέμα. Τη ρίχνουμε στο τσέρκι και τη βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες.

ΒΗΜΑ 3

Δεύτερη στρώση: Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί να ρευστοποιηθούν. Τα ρίχνουμε στο τσέρκι και τα βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσουν για περίπου 2 ώρες.

Τρίτη στρώση: Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ρευστοποιηθούν, τα ρίχνουμε στο τσέρκι και τα βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν. Αφού παγώσει ξεφορμάρουμε το τσέρκι και είναι έτοιμο για διακόσμηση.

ΒΗΜΑ 4

Ντεκόρ: Χτυπάμε την κρύα γκανάς στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Βάζουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και με το κορνέ της επιλογής μας διακοσμούμε την επιφάνεια του γλυκού.

Συνταγές—Λίζα Βαβούρη (Yum-Guilt Free)
Styling—Κατερίνα Λυκουρέση Φωτογραφίες— Lambros Mentzos Photography