ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Τεμαχίζουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το καρότο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μπρινουά. Κόβουμε το μαρούλι ζουλιέν. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τα μυρώνια.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα σκεύος προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ανεβάσει θερμοκρασία, ρίχνουμε τα μανιτάρια. Μόλις αρχίσουν να μαραίνονται, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το καρότο και το άσπρο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα και ρίχνουμε το ρύζι. Σκεπάζουμε με τον ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσει για 30΄.
ΒΗΜΑ 3
Τοποθετούμε το μαρούλι και το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε τον βρασμό για 10΄. Προσθέτουμε τον άνηθο, τα μυρώνια και τον χυμό λεμονιού.
ΒΗΜΑ 4
Στο πιάτο που θα σερβίρουμε μπορούμε να προσθέσουμε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο για επιπλέον γεύση και γυαλάδα.
