ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε καλά στο ελαιόλαδο το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα ανακατεύουμε με το κρέας ώστε να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το σκόρδο, όλα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά και σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμη.
ΒΗΜΑ 2
Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το μέλι, τον ζωμό, τον πελτέ, την ντομάτα κονκασέ και τη δάφνη. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 30΄, προσθέτοντας λίγο επιπλέον ζωμό ή νερό αν χρειαστεί.
ΒΗΜΑ 3
Όταν το κρέας γίνει πολύ μαλακό, το βγάζουμε από την κατσαρόλα, το μαδάμε με δύο πιρούνια και το επαναφέρουμε στη σάλτσα για να πάρει άλλη μια βράση.
ΒΗΜΑ 4
Σερβίρουμε με ζυμαρικά που αγκαλιάζουν τη σάλτσα. Προσθέτουμε προαιρετικά χοντροτριμμένο κρασοτύρι ή παλαιωμένο τυρί.
Φωτογραφία - Food styling: Εύα Μονοχάρη
