Τα μελομακάρονα είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά των Χριστουγέννων. Μαζί με τους κουραπιέδες είναι το αχτύπητο δίδυμο του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ και το Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ είναι οι λεπτομέρειες που θα κάνουν τη διαφορά στη συνταγή σας.
Πρώτα ετοιμάζετε το σιρόπι: βράζετε για 2-3 λεπτά όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα. Το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει καλά.
Βάζετε στο μπλέντερ το λάδι, τη ζάχαρη, το κονιάκ και το χυμό πορτοκαλιού και τα χτυπάτε καλά. Μεταφέρετε το μίγμα στο μπολ του μίξερ, προσθέτετε τα καρύδια, την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και χτυπάτε καλά. Κατόπιν, προσθέτετε λίγο λίγο το αλεύρι και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να πάρετε μια εύπλαστη ζύμη. Αφήνετε τη ζύμη στην άκρη για 15 λεπτά να ξεκουραστεί.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C στον αέρα. Χωρίζετε τη ζύμη στη μέση και με τη βοήθεια του πλάστη την ανοίγετε σε φύλλο πάχους όσο ένα δάχτυλο περίπου. Με κουπ πατ σε σχήμα αστεριού ή άλλο της επιλογής σας κόβετε μελομακάρονα και τα μεταφέρετε με τη βοήθεια σπάτουλας σε δύο λαμαρίνες φούρνου. Εναλλακτικά κόβετε μικρές ποσότητες ζύμης και τις πλάθετε σε οβάλ σχήμα που πατάτε ελαφρά να πλατύνουν λίγο πριν τις αραδιάζετε στα ταψιά. Ψήνετε τα μελομακάρονα για 20-25 λεπτά περίπου (ανάλογα το φούρνο) μέχρι να ροδίσουν.
Ξεφουρνίζετε τα μελομακάρονα και, όπως είναι ζεστά, τα βουτάτε με προσοχή ένα ένα στο κρύο σιρόπι. Τα αφήνετε να μελώσουν καλά και αμέσως τα βγάζετε και τα τακτοποιείτε στην πιατέλα. Κάθε φορά που ακουμπάτε μελομακάρονα στην πιατέλα, πασπαλίζετε με επιπλέον κανέλα και τριμμένο καρύδι.
Διαδικασία
Βήμα 1
Πρώτα ετοιμάζετε το σιρόπι: βράζετε για 2-3 λεπτά όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα. Το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει καλά.
Βήμα 2
Βάζετε στο μπλέντερ το λάδι, τη ζάχαρη, το κονιάκ και το χυμό πορτοκαλιού και τα χτυπάτε καλά. Μεταφέρετε το μίγμα στο μπολ του μίξερ, προσθέτετε τα καρύδια, την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και χτυπάτε καλά. Κατόπιν, προσθέτετε λίγο λίγο το αλεύρι και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να πάρετε μια εύπλαστη ζύμη. Αφήνετε τη ζύμη στην άκρη για 15 λεπτά να ξεκουραστεί.
Βήμα 3
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C στον αέρα. Χωρίζετε τη ζύμη στη μέση και με τη βοήθεια του πλάστη την ανοίγετε σε φύλλο πάχους όσο ένα δάχτυλο περίπου. Με κουπ πατ σε σχήμα αστεριού ή άλλο της επιλογής σας κόβετε μελομακάρονα και τα μεταφέρετε με τη βοήθεια σπάτουλας σε δύο λαμαρίνες φούρνου. Εναλλακτικά κόβετε μικρές ποσότητες ζύμης και τις πλάθετε σε οβάλ σχήμα που πατάτε ελαφρά να πλατύνουν λίγο πριν τις αραδιάζετε στα ταψιά. Ψήνετε τα μελομακάρονα για 20-25 λεπτά περίπου (ανάλογα το φούρνο) μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 4
Ξεφουρνίζετε τα μελομακάρονα και, όπως είναι ζεστά, τα βουτάτε με προσοχή ένα ένα στο κρύο σιρόπι. Τα αφήνετε να μελώσουν καλά και αμέσως τα βγάζετε και τα τακτοποιείτε στην πιατέλα. Κάθε φορά που ακουμπάτε μελομακάρονα στην πιατέλα, πασπαλίζετε με επιπλέον κανέλα και τριμμένο καρύδι.
