ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σαρδέλες: Πασπαλίζουμε με αλάτι τη βάση ενός ταψιού ή ενός σκεύους, ακουμπάμε τα φιλέτα σαρδέλας, αν χρειαστεί κάνουμε 2 στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με αλάτι, σέλινο, πιπέρι και σκόρδο.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτουμε το ξίδι να τα καλύπτει και αφήνουμε για 40' να «ψηθούν»
ΒΗΜΑ 3
Στραγγίζουμε τις σαρδέλες από τη μαρινάδα τους, τις τοποθετούμε σε μπολ, τις περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το λεμόνι και τις
τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
ΒΗΜΑ 4
Σάλτσα ελιάς: Σε ένα ξύλο κοπής βάζουμε τον μαϊντανό και τις ελιές, αλατίζουμε ελαφρά και τα ψιλοκόβουμε.
ΒΗΜΑ 5
Κατόπιν, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο να δέσουν τα αρώματα και οι γεύσεις, μέχρι το σερβίρισμα.
