ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα σοτάρουμε το σκόρδο και την ψιλοκομμένη πιπεριά με 2 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το τσίπουρο, μπόλικο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά να αναμιχθούν τα υλικά.
ΒΗΜΑ 2
Δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα μύδια και τα αχνίζουμε για λίγα λεπτά, με κλειστό το καπάκι, να ανοίξουν. Με τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τα μύδια σε ένα μπολ.
ΒΗΜΑ 3
Αν κάποιο μύδι δεν έχει ανοίξει, το πετάμε. Αφήνουμε τη σάλτσα που έχει μείνει στην κατσαρόλα να μειωθεί και μόλις πήξει ελαφρώς αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.
ΒΗΜΑ 4
Σερβίρουμε τα μύδια σε μια πιατέλα περιχύνοντάς τα με τη σάλτσα τους και λίγο φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
